О пользе овощей и фруктов. Часть 2.

Сегодня, мы продолжим рассматривать полезные и «не полезные» свойства наиболее распространенных, в нашей стране, овощей и фруктов. Возможно, со временем, мы доберемся и до экзотических плодов. J

Огурец.

Полезные свойства:

- Состоит на 95-98 % из воды, а следовательно, содержит минимальное количество калорий;

- Содержание щелочных солей способствует замедлению старения и образованию камней в почках и печени;

- Благодаря содержанию легкоусвояемых соединений йода, при регулярном употреблении, способствует улучшению работы щитовидной железы, сердца и сосудов;

- Содержит целый ряд витаминов (В1, В2, С) и минеральных веществ (калий, железо, фосфор, натрий, магний, хлор, марганец, цинк, медь и как ни странно серебро), а также сахар, белок, каротин, хлорофилл и фолиевую кислоту.

- Большое содержание калия способствует выведению жидкости из организма, снимает отеки и снижает артериальное давление;

- Сок, оказывает оздоравливающее и омолаживающее действие на организм и кожу, укрепляет сердечнососудистую систему, сохраняет здоровье зубов и десен, улучшает память. Препятствует атеросклерозу. Огуречный сок является хорошим средством от кашля и облегчает состояние при туберкулезе. Успокаивает нервную систему, обладает противовоспалительным и обезболивающим эффектом.

«Не полезные» свойства:

- Противопоказано употребление при почечнокаменных заболеваниях, острых и хронических нефритах.

Томат.

Полезные свойства:

- Содержит фруктозу и глюкозу. Является источником минеральных веществ (калий, кальций, фосфор, йод, бор, магний, натрий, марганец, железо, медь, цинк), большого ряда витаминов (А, В1, В2, В6, С, Е, К, РР и бета-каротин) и органических кислот (лимонная, яблочная, винная, щавелевая);

- Также, в состав входит мощный природный антиоксидант – ликопен препятствующий делению опухолевых клеток. Так как ликопен в составе с растительными жирами усваивается лучше, то чтобы добиться максимальной полезности салат с томатами лучше всего заправлять растительным маслом;

- Содержит серотонин (гормон счастья) и тирамин – соединение, которое уже в организме превращается в серотонин, в следствие чего улучшается настроение, а в стрессовых ситуациях является антидепрессантом;

«Не полезные» свойства:

- Из-за содержания щавелевой кислоты не рекомендуется злоупотреблять при артрите, подагре и заболеваниях почек (кислота негативно влияет на водно-солевой обмен веществ);

- Возможно возникновение аллергических реакций.

Перец сладкий.

Полезные свойства:

- Содержит витамины С (причем по количеству витамина С сладкий перец превосходит лимон), В1, В2, В9, Р, РР и каротин, благодаря чему рекомендуется употреблять при бессоннице, упадке сил и ухудшении памяти;

- Содержит калий, кальций, магний, натрий, фосфор, йод, цинк, железо, медь, хром, серу, и кобальт, и в следствии богатого набора витаминов и минеральных веществ рекомендуется употреблять при анемии, как средство повышающее иммунитет, а также при гастритах, запорах, повышенной потливости, при заболеваниях крови;

- Присутствующая в составе аскорбиновая кислота в сочетании с витамином Р способствует укреплению стенок сосудов;

- В состав перца входит капсаицин – вещество, стимулирующее работу желудка и поджелудочной железы, возбуждающее аппетит, снижающее артериальное давление и препятствующее возникновению тромбов.

«Не полезные» свойства:

- Противопоказан при нарушении сердечного ритма, гипертонии, язве желудка, при обострении хронических заболеваний почек и печени, колите и застарелом геморрое;

- Входит в ТОП10 продуктов содержащих пестициды.

Баклажан.

Полезные свойства:

- Содержит белки, сахар, богатый набор минеральных веществ (кальций, калий, магний, фосфор, серу, бром, алюминий, железо, йод, молибден, фтор, кобальт, медь и цинк) и витаминов (В1, В2, В6, В9, С, Р, РР, D);

- Значительное содержание меди и железа повышает уровень гемоглобина и способствует кроветворению, именно поэтому рекомендовано употребление плода при малокровии и беременным женщинам;

- Благодаря содержанию клетчатки и пектина (которые практически не перевариваются), употребление баклажанов способствует выведению излишка холестерина из организма;

- Сок обладает бактерицидными свойствами;

- Обладает мочегонным эффектом и стимулирует работу кишечника.

«Не полезные» свойства:

- Не рекомендуется употребление перезревших плодов, так как в них содержится соланин что может привести к тошноте, рвоте, диарее. Предотвратить отравление можно при помощи термообработки.

Репа.

Полезные свойства:

- В сыром плоде содержится до 9% сахаров, витамины В1, В2, В5, РР, С (причем, содержание витамина С, вдвое больше чем в каком-либо другом корнеплоде), А (особенно в желтой репе).

- Содержит медь, железо, цинк, йод, марганец, фосфор и др.;

- Благодаря содержанию редкого вещества глюкорафанина (растительный аналог сульфорофана) репа обладает противораковыми свойствами;

- Содержит лизоцим (сильный природный антибиотик) и как следствие репа способна уничтожить или предотвратить признаки различных заболеваний (особенно кожи и слизистых оболочек). Именно наличие лизоцима дает антисептическое, противовоспалительное и ранозаживляющее действие;

- Сок применяют при кашле, он облегчает симптомы астмы, успокаивает сердцебиение и улучшает сон.

«Не полезные» свойства:

- Противопоказано употреблять при остром гастрите, людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Редька.

Полезные свойства:

- Содержит до 90% воды, сахар, клетчатку, кислоты, соли натрия, кальция, калия, магния, фосфора и железа, аминокислоты и витамины С, В1, В2;

- Обладает мощными противомикробными свойствами;

- Усиливает образование желчи, стимулирует функцию пищеварительных желез и обладает антисклеротическим свойством. Эти свойства корнеплода позволяют использовать его для повышения аппетита, при запорах, холецистите и желчнокаменной болезни;

- Сок применяют для укрепления волос;

- Редьку применяют в целях предупреждения атеросклероза, желчно и мочекаменной болезнях, отеков.

«Не полезные» свойства:

- Противопоказано при болезнях желудка, поджелудочной железы, почек и при ряде заболеваний сердечнососудистой системы.

Свекла.

Полезные свойства:

- Благодаря высокому содержанию йода (стоит на втором месте после морской капусты) свекла полезна для профилактики атеросклероза;

- Высокое содержание магния обеспечивает снижение кровяного давления (сок корнеплода с медом, применяют как успокаивающее средство и при повышенном давлении);

- Клетчатка и органические кислоты, содержащиеся в свекле, обеспечивают усиление перистальтики кишечника, поэтому при запорах следует съедать натощак 100гр. вареного плода;

- Осенью, ботва свеклы содержит больше полезных веществ, чем корнеплод, поэтому, листья используют в сыром виде в салатах, свекольниках.

«Не полезные» свойства:

- Употребление сока в большом количестве может привести к болям почках.

Абрикос.

Полезные свойства:

- В плодах содержатся сахара (до 10,5%), инулин, кислоты (лимонная, винная и яблочная), крахмал, витамины (А, группа В, С, Н, Е, Р), а также ряд минеральных веществ (железо, калий, магний, фосфор, серебро, соединения йода);

- Благодаря содержанию солей железа и соединений йода употребления позволяет предупредить заболевания щитовидной железы. Кроме того, йод обладает липотропным и антихолестериновым действием;

- Содержащийся пектин способен выводить из организма токсические продукты и холестерин (плоды незаменимы при интоксикации тяжелыми металлами);

- Употребление плодов абрикоса повышает уровень гемоглобина в крови, а значит, увеличивает сопротивляемость организма. Благоприятно влияет на процесс кроветворения, особенно полезны при авитаминозах и заболеваниях сердечнососудистой системы;

- Семена применяют при бронхитах, бронхиальной астме, ларингите, трахеите и катаре верхних дыхательных путей.

«Не полезные» свойства:

- Не рекомендуется употреблять натощак или после мясных блюд – нарушается процесс пищеварения;

- Свежие могут навредить при остром гастрите с высокой кислотностью желудочного сока, язвенной болезни желудка;

- При передозировке (рекомендуется употреблять не более 20-30 гр. в день) ядрами может возникнуть тяжелое отравление;

Персик.

Полезные свойства:

- Спелые плоды содержат сахар (до 15%), кислоты (хинная, яблочная, винная, лимонная), эфирное масло, минеральные вещества (калий, кальций, железо, медь, алюминий), витамины С, группу В, А, сорта имеющие желтый окрас содержат большое количество каротина;

- Плоды обладают мочегонным и мягким слабительным действиями;

- Семена обладают противоглистными свойствами.

«Не полезные» свойства:

- Употребление запрещено при ожирении и сахарном диабете, из-за высокого содержания сахара;

- Возможны аллергические реакции;

- Оказывают возбуждающее действие и не рекомендовано употребление людям с легковозбудимой нервной системой.

Гранат.

Полезные свойства:

- Плоды содержат витамины В6, В12, С, Р, клетчатку и минеральные вещества кальций, калий, магний, марганец, фосфор, йод, железо, натрий;

- В соке находится до 20% сахара (глюкоза и фруктоза), до 10% лимонной, яблочной, винной, борной, щавелевой, янтарной и других органических кислот, а также фитонциды, азотистые и дубильные вещества, танин и другие;

- Употребление укрепляет иммунитет, улучшает кроветворение, укрепляет стенки сосудов и нервную систему. Поэтому его рекомендуют употреблять пожилым людям и людям перенесшим хирургические операции;

- Сок, благодаря кроветворному свойству, рекомендуют при заболеваниях органов кровообращения, сердца, печени, почек, легких, способствует нормализации кровяного давления;

- Сок способствует защите от раковых заболеваний, и особенно рекомендуется к употреблению людям перенесшим облучение, работающим с радиоактивными изотопами и проживающим в зоне с повышенным радиационным фоном;

- Также сок хорошо помогает при простудных заболеваниях, респираторных инфекциях, ангине, кашле, борется с высокой температурой;

- Отвар кожуры и цветов граната применяется при воспалении почек, печени, суставов, ушных раковин и глаз;

«Не полезные» свойства:

- Благодаря высокому содержанию кислот сок категорически противопоказан при язвенной болезни желудка и гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока;

- Обладает «закрепляющим эффектом» и не рекомендован к употреблению людям страдающим запорами;

- Не рекомендуется употреблять детям до 1 года.

В следующий раз мы затронем полезные, и не очень, свойства ягод. 

О пользе овощей и фруктов.

Без продуктов растительного происхождения невозможно себе представить питание человека. Не секрет, что фрукты и овощи являются источником витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Врачи и диетологи советуют каждый день съедать, по крайней мере, пять порций различных овощей и фруктов. Примерный размер одной порции равен 100 г., что равно среднему по величине овощу или фрукту.

Что же такого особенного дают они нашему организму?

- снабжают энергией (углеводами);

- насыщают витаминами, являясь единственным источником бета-каротина и витамина С;

- поддерживают в рабочем состоянии иммунную систему;

-улучшают пищеварение, путем добавления в рацион различных пищевых волокон;

- снижаю риск развития сахарного диабета и других заболеваний.

Какие же из фруктов и овощей самые полезные? Правильный ответ – все, но при этом, рацион должен быть максимально разнообразным. У каждого фрукта и овоща есть свои преимущества, и чем больше наименований в вашей «корзине», тем лучше (конечно учитывая личные вкусовые предпочтения и противопоказания по некоторым продуктам). Их полезность зависит от вида, сорта и, конечно же, количества J. Всегда выбирайте спелые и не поврежденные плоды. Из спелых самые яркие (витамины чаще концентрируются в тех частях фруктов и овощей, которые интенсивнее окрашены). Следует отдавать преимущество сезонным плодам, даже если они выросли в другом регионе - климат и солнце жаркой страны наполнит плод необходимой пользой и витаминами. Плоды, созревающие в вашем регионе, следует включать в свой рацион в первую очередь. Самыми полезными, конечно же, будут фрукты и овощи, выращенные на собственной грядке.

Сырые фрукты и овощи признаны самыми полезными, так как в них сохраняется максимальное количество витаминов, но они при этом самые сложные для переваривания. Облегчить пищеварение можно, если достаточно медленно и долго жевать или употреблять их в виде пюре, смузи, в составе коктейлей или протертых холодных супов.

Немного легче перевариваются термически обработанные плоды – отварные, запеченные или тушеные (хотя жаренная картошка выглядит намного аппетитнее вареной капусты или моркови J). При тепловой обработке пищевые волокна размягчаются, что естественно облегчает работу кишечника. Однако, в процессе приготовления неизбежно уменьшается количество витаминов и минеральных веществ. Для уменьшения потерь, рекомендуется использовать быстрые методы варки или приготовление на пару.

При отсутствии свежих овощей и фруктов можно смело использовать замороженные или сушеные плоды. Логично, что лучше использовать замороженный фрукт или овощ вместо «свежего» пролежавшего много дней в холодильнике.

Итак, коротко рассмотрим некоторые распространенные фрукты и овощи произрастающие в нашей стране.

Картофель.

Полезные свойства:

- Картофель рекордсмен по содержанию калия, что благоприятно для употребления сердечникам и гипертоникам. Калий способствует хорошему обмену веществ;

- В картофеле есть кофейная и хлорогеновая кислоты, а также томатин обладающие противовирусным и противомикробным действием;

- Картофель содержит большое количество клетчатки, а так же глюкозы, сахарозы и фруктозы, веществ так необходимых нашему организму;

-Помогает справиться с простудными заболеваниями дыхательных путей: ингаляция парами вареного картофеля известна всем с детства J;

- Тертый сырой картофель незаменим при ожогах кожного покрова, а сок свежего клубня помогает справиться с изжогой, снять тошноту и избежать запоров;

- Есть мнение, что свечи из сырого плода помогают снять боли при геморрое.

«Не полезные» свойства:

- Высокое содержание крахмала (20-40%), который плохо усваивается;

- Высокий гликемический индекс (показатель роста сахара в крови  с поступлением продукта в организм);

- Содержание солонина – вредного вещества оказывающего разрушительное действие на эритроциты и нервную систему. Однако, данный яд накапливается в клубнях имеющих зеленоватый цвет.

Морковь.

Полезные свойства:

- Содержит бета-каротин – вещество, которое в организме становится витамином А (этот витамин способствует росту, необходим для нормального зрения, а так же поддерживает в хорошем состоянии кожу и слизистые оболочки);

- Содержит витамины группы В, РР, С, Е, К;

- Содержит немалое количество минеральных веществ так необходимых организму (калий, железо, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, хром, никель, фтор и др.);

- Содержит много натуральных антибиотиков (фитонциды) – повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям;

- Сок является природным бальзамом для печени, желчного пузыря и почек;

- Снимает утомление, улучшает аппетит, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти.

«Не полезные» свойства:

- При употреблении большого количества сока может вызывать сонливость, головные боли и тошноту.

Тыква.

Полезные свойства:

- Мякоть богата витаминами Е, А, С, D, F, РР, Т и группа В;

- Содержит минеральные вещества – магний, калий, кальций и железо;

- За счет ощелачивающих веществ полезна при заболеваниях ЖКТ, сопровождающихся повышенной кислотностью;

- Является сильнейшим мочегонным средством, поэтому рекомендуется врачами при нарушении работы почек, сердца и при отеках во время беременности;

- Содержит вещества ускоряющие обмен веществ, что способствует выведению из организма «плохого» холестерина и в совокупности с физическими нагрузками – снижению веса;

- Свежевыжатый сок в совокупности с содержащимися в нем витаминами и минеральными веществами является природным антиоксидантом;

- Имеет широкое применение в косметологии.

«Не полезные» свойства:

- Не рекомендуется употреблять людям с тяжелой формой сахарного диабета, и при заболеваниях ЖКТ сопровождающихся пониженной кислотностью.

Белокочанная капуста.

Полезные свойства:

- Богата витаминами H, K, E, U, но больше всего в ней содержится витамина С (суточная норма взрослого человека – 200 гр. Овоща). Причем, его уровень не снижается при закваске и длительном хранении;

- Содержит большое количество минеральных веществ (причем некоторые достаточно редкие) – сера, кальций, калий, магний, фосфор, хлор, йод, кобальт, железо, цинк, медь, марганец;

- Содержит аминокислоты, среди которых выделяют лизин, каротин и пектин способствующие растворению белков чужеродного происхождения;

- Клетчатка капусты оказывает благоприятное воздействие на работу ЖКТ (сок используют для лечения гастритов, язв и заболеваний печени);

- Смесь сока с медом используют в комплексе при лечении заболеваний дыхательных путей в том числе и туберкулеза;

- Снижает уровень холестерина и количество жировой ткани;

- Имеет широкое применение в косметологии.

«Не полезные» свойства:

- Не рекомендуется употреблять при обострившихся заболеваниях ЖКТ;

- При недостаточной термической обработке может вызвать вздутие живота, тошноту, скопление газов в кишечнике (бродить наверно начинает J).

Лук репчатый.

Полезные свойства:

- Содержит различные сахара (10-11%) – глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза;

- Витамины А, РР, С и витамины группы В;

- Благодаря содержанию эфирного масла (оно и дает резкий особый запах раздражающий слизистые оболочки) выделяются летучие вещества (фитонциды) убивающие инфузорий, патогенные бактерии а также дифтерийную и туберкулезную полочки;

- Обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, что помогает организму при борьбе с вирусами;

- В медицине применяется при борьбе с цингой и как противоглистное средство;

- Смесь сока с медом применят при атеросклерозе для укрепления капилляров и расширения сосудов;

- Имеет широкое применение в косметологии.

«Не полезные» свойства:

- Луковые настойки противопоказаны людям с сердечными и печеночными заболеваниями.

Чеснок.

Полезные свойства:

- Богат витаминами С, группы В, D, Р, а также содержит широчайший спектр минеральных веществ (натрий, калий, кальций, йод, марганец, железо, фосфор, магний и цинк) а также соединения серы, фитонциды и эфирное масло;

- Содержащиеся в чесноке сульфиды обеспечивают губительное воздействие на стафилококки, возбудители дизентерии и тифа, а также бессчетного числа патогенных грибов и дрожжей;

- Снижает уровень глюкозы в крови, нормализует содержание холестерина, предотвращает образование тромбов;

- Помогает при заболевании суставов, язвах в легких;

- Печеный чеснок полезен для десен и зубов;

- Повышает аппетит, усиливает секрецию желудка, печени, кишечника, оказывает мочегонное, противоглистное, противомикробное, спазмолитическое и болеутоляющее действие.

«Не полезные» свойства:

- Противопоказан людям страдающим язвой желудка, гастритом, заболеваниями мочеполовой системы;

- При переедании может вызвать головную боль, рассеянность и невнимательность.

Груша.

Полезные свойства:

- Содержит огромное количество полезных веществ – сахароза, фруктоза, глюкоза, клетчатка, фолиевая кислота;

- Содержит минеральные вещества – марганец, железо, йод, медь, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, цинк, медь, фтор, молибден, а так же пектины и органические кислоты. Фрукт богат витаминами А, группа В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), С, Е, Р, РР;

- В народной медицине применяют при простатите;

- Благодаря содержанию арбутина (природный антибиотик) оказывает антимикробное действие помогающее при воспалении почек и мочевого пузыря;

- Мякоть содержит много ионов калия, отвечающего за нормальное функционирование сердца и мышц а также регенерацию клеток;

- Содержащиеся органические кислоты улучшают процессы пищеварения, обмен веществ, стимулируют деятельность печени и почек.

«Не полезные» свойства:

_- При употреблении в сыром (в отличие от вареных) виде возможно образование тяжести в желудке;

- Нельзя запивать водой – может вызвать понос;

- Пожилым людям рекомендуется употреблять только мягкие или запеченные, так как твердые могут вызвать проблемы с желудком.

Яблоко.

Полезные свойства:

- Содержит необходимые организму органические кислоты, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо и йод, а также витамины А, В1, В3, РР и др.;

- Благодаря содержанию природных кислот (яблочная, винная и лимонная) в комплексе с дубильными веществами способствует остановке процессов брожения и гниения в кишечнике;

- Является слабым и безопасным слабительным;

- Наличие довольно редкого витамина G (его называют витамином аппетита) обеспечивает нормальное пищеварение;

- Кислые сорта содержат большое количество витамина С, благотворно влияющего на иммунную систему, укрепляющего стенки сосудов и способствующего быстрому восстановлению организма после длительной болезни;

- Содержание природных антибиотиков обеспечивает губительное воздействие на вирус гриппа, золотистый стафилококк. Помогают при прыщах на лице.

«Не полезные» свойства:

- Переедание может привести к диарее;

- Кислые сорта не рекомендуется употреблять при язвенной болезни желудка и гастритах с повышенной кислотностью.

Слива.

Полезные свойства:

- Содержится от 9 до 17% сахаров (фруктоза, глюкоза и сахароза), витамины А, В1, В2, С, Р. Также слива богата калием, фосфором, кальцием, магнием и железом, что благотворно влияет на прочность костной ткани;

- В плодах и листьях найдены кумарины, способствующие излечению тромбозов а также расширению сосудов;

- Возбуждает аппетит, имеет слабый слабительный и мочегонный эффект;

- Отвар листьев применяют при стоматите;

- Широкое применение в косметологии для омоложения кожи и придания ей упругости.

«Не полезные» свойства:

- Противопоказано при повышенной кислотности желудка и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

В этой статье мы рассмотрели лишь малую часть свойств упомянутых фруктов и овощей. Нельзя объять необъятное.. J